RECIPE
2 h

Banana Bread Pain Perdu Style

Sort of French toast, sort of bread pudding, pain perdu consists of thick slices of bread soaked in a cinnamon and ginger scented custard before baking, creating a rich and creamy casserole. Served with banana slices cooked in maple butter to take it over the top. 

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Ingredients For

  • Butter
    Dairy products
    PDO Poitou-Charente Butter
    100 g See the article
  • Sucre CANNE
    Sweet products
    Guadeloupe cane sugar
    100 g See the article
  • 1 cut in slices
  • 5 slightly beaten
  • 200 ml
  • Vanilla
    Sauces & condiments
    Tahitian Vanilla
    1 pod See the article
  • 1 tbsp
  • 0.50 tbsp
  • 0.50 tbsp
  • 120 g
  • Butter
    Dairy products
    PDO Poitou-Charente Butter
    4 tbsp See the article
  • NY-MAPLE-SYRUP
    40 ml
  • 4 cut on the diagonal in slices

Beurrer un plat à mettre au four. Mélanger le beurre fondu et la cassonade dans un petit bol. Verser dans le plat de cuisson préparé. Disposer les tranches de brioche dans le plat de cuisson, en les faisant se chevaucher si nécessaire.

Fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Verser uniformément sur les tranches de pain. Saupoudrer les noix de pécan sur le dessus. Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez le plat du réfrigérateur.

Faire revenir à la poêle les tranches de brioche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 30 minutes. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez légèrement de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes environ pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Pour les bananes : Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen avec la moitié du sirop d'érable. Ajouter la moitié des bananes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. Déposer dans une assiette et garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste du beurre, et le reste de sirop d'érable.

Retirer la cocotte du four et la laisser refroidir légèrement avant de la servir. Garnir de bananes sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez.

Hazelnuts
Hazelnuts
PDO Poitou-Charente Butter
PDO Poitou-Charente Butter
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