Kenichi Yamamoto
シェフ

山本 健一

1977年生、大阪府出身。

8年間かけてアルザスほかフランスの各地方を周る。

主な修業先は「ル・シャトーブリアン」(パリ)「パティスリー・パン・ドゥ・スュクル」(パリ)、「ホテル ・ネグレスコ」(ニース)、「ニコラ・ル・ベック」(リヨン)など。

また、元タイユヴァンのシェフ ミッシェル デル ブルゴ氏に師事し、パリ・サンルイ島の彼のレストラン「オランジュリー」のオープニングスタッフとして働く。


2008年11月に帰国し、2011年、東京白金に「レストラン・アルシミスト」をオープン(2021年に白金台へ移転)。

フランス各地の郷土料理で培われた素材への愛情と、パリで磨かれたクリエイティビティが光る。

Other contributors

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Manon Lagrève

food, fashion, lifestyle/family content creation

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Anne Schoendoerffer

Wine journalist

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Food Stylist

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Food Blogger

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