Yuba
10分
Average: 4 (2 valoraciones)

小巻湯葉のディジョンマスタード添え

ディジョンマスタードのほのかな酸味と香りが、湯葉の風味を引き立てます。

 

材料 For

  • PGI Burgundy mustard
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
  • 8

作り方

1

今回は乾燥の板湯葉を使用していますが、巻湯葉、生湯葉でも可能です。

2

乾燥湯葉を出汁でサッとひと沸かしほど炊いて、冷ましておく。

3

湯葉を巻く。ゆるく巻くと切った時にほどけてしまうので注意。

4

ディジョンマスタードに出汁を加え、とろりとかけられる位に伸ばす。

5

湯葉を切り分け、出汁で溶いたディジョンマスタードをたっぷりかけ、上から粉末醤油をかける(ない場合は普通の醤油を食べるときにかける)。

Contributor

Mix &
Match

テイストフランスマガジン発行のメルマガを読む

このフィールドにご記入
登録が確定しました