Crepe Suzette
レシピ
1 h

クレープシュゼット

isoizumi 磯 いずみ , フォトグラファー・フードコーディネーター

ボンヌママンのオレンジジャムを使ったクレープシュゼットとテタンジェ プレスティージュ ロゼ。

少し手間暇かかるクレープですがテタンジェの為なら丁寧に作りたいと思わせる1本です。

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材料 For

  • 200 g
  • 4
  • 400 ml
  • 40 g
  • 40 g
  • 60 g
  • 60 g
  • 4

ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせ、牛乳を2階に分けてたまにならないように混ぜる。

溶かしバターを加えてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせる。

フライパンを弱火で熱しサラダ油をひいてキッチンペーパーで伸ばす。小さめのお玉一杯の生地を注ぎ入れて薄く伸ばす。(フライパンの大きさによるので調整してください)

端が乾いてきたら薄いヘラを使って裏返し両面を焼いて4つ折りにする。

オレンジソースを作る。フライパンにグラニュー糖を入れて中火で熱し色がついてきたらバターを加える。

オレンジ・マーマレード、オレンジ1/2個分の果汁を加えて煮詰め、香り付けにグランマニエを入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。

器にクレープ、オレンジソース、残りのオレンジをスライスしてトッピングする。
あればホイップクリームやミントも飾るとよい。

Pairing ペアリング

テタンジェ プレスティージュ ロゼ

とっても華やかで果実味たっぷりのスパークリングロゼ。
フルーティーで爽やかで、デザートに合わせてもぴったりの1本です!

白ごま
白ごま
IGP ブルゴーニュ産マスタード
IGP ブルゴーニュ産マスタード