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レシピ
30分

ポレンタとコーン、ヒマワリオイル風味

Susumu Shimizu Susumu Shimizu, シェフ

ほのかに香ばしいヒマワリオイルが、炙ったトウモロコシにほど良く絡む

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材料 For

  • 200 g
  • 4
  • 2
  • Comte cheese
    乳製品
    AOP コンテ
  • 2 大さじ
  • 2 小さじ

鍋に400ccの水を入れて沸かし、ポレンタの粉を加え、かき混ぜながら火を入れる。仕上げにすり下ろしたコンテチーズを加える。

C5_step1
  • トウモロコシは蒸して半量をミキサーでまわしてピュレにする。塩、コショウで味を調えておく。ヤングコーンも蒸す。

    C5_step2
  • トウモロコシとヤングコーンの表面を焦げ目がつくぐらいに直火で炙る。

    C5_step3
  • ヤングコーンとトウモロコシの身の部分を削ぐように切り取って盛り付け、1のポレンタを器のようにしてトウモロコシのピュレを盛り、ヒマワリオイルにバルサミコ酢を少量合わせたものをまわりにかける。

    C5_last
  • 醤油
    醤油
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆