ブリオッシュ生地にマルティニーク産のラム酒をたっぷり沁み込ませたババオラムは、失敗知らずの簡単で美味しいデザートのひとつ。
ババオラムの中にはホイップクリームやカスタードクリームが入っているのが定番ですが、仕上げにフレッシュな果物、とりわけトロピカルフルーツを飾れば完璧です。
とっておきのババオラムを作りたいなら、砂糖漬けにしたフルーツコンフィで仕上げてみても。
ラム酒の香りづけに使われている柑橘類の風味と、ブリオッシュ生地に混ぜ込んだゲランド産のフルール・ド・セルが合わさって、素直で繊細な味わいが口中にじゅわっと広がります。
柔らかな口当たりで、美味しさが溢れでるババオラムを一度味わえば、誰もが虜になってしまうはず。
お子様も一緒に召し上がるなら、ラム酒の代わりにレモンやヴァーベナなど柑橘系のシロップで試してみてくださいね。こちらもひけをとらない美味しさです！
材料 For
-
-
180 g
-
20 g
-
4 g
-
8 g
-
3 個
-
-
10 g
-
-
200 g
-
500 g
-
1 個
-
1 個
-
-
-
-
-
30 g
作り方
1
ブリオッシュ生地を作ります。
ボウルに小麦粉と砂糖、ゲランド産の塩を入れて混ぜます。
小さなボウルに生イーストを入れ常温の牛乳を加え溶きます。
混ぜた粉のボウルに溶いた生イーストを加え混ぜます。
2
別のボウルで卵を溶き、粉のボウルにかき混ぜながら加えていきます。
3
ポマード状に柔らかくしたバターを少しずつ加え、更に混ぜ合わせていきます。
ある程度生地がまとまったら、５分間捏ねます。
4
ボウルに布巾をかけて、１時間発酵させます。
5
焼き型にバターを塗り、生地を入れます。
ここから更に１時間発酵させ、180度のオーブンで20分焼きます。
6
ラム酒シロップを作ります。
ライムとオレンジの皮を剥きます。
鍋に水と砂糖を入れ沸騰させ、皮とラム酒を加えたら、弱火で30分間ことこと煮込みます。
7
ホイップクリームを準備します。
ボウルにしっかり冷やした生クリームを入れ、少しずつ砂糖を加えながらハンドミキサーで泡立てます。
8
焼きあがったブリオッシュにラム酒シロップをたっぷりと注ぎ、仕上げにホイップクリームを添え、お好みで果物を乗せます。
