AOP Touraine
Région de production
Centre - Val de Loire
Blancs, rosés et fines bulles, mais aussi rouges. L’appellation d’origine protégée Touraine donne des vins de Loire aromatiques, ouverts et fruités, avec des caractères différents selon les terroirs et cépages.
Ce qu'il faut savoir
Le vignoble se développe en Touraine avec la fondation du monastère de Marmoutier par Saint-Martin en 372. La présence de nombreux cours d’eau permet le transport du vin et étend son rayonnement. La Touraine devient au XVIIe siècle la principale source d’approvisionnement en vin de la capitale. La diversité des climats et des sols produit des vins très variés. A l’ouest, l’influence océanique et les automnes ensoleillés rendent possible la maturation de cépages tardifs comme le cabernet franc. A l’est, le caractère continental convient au cépage sauvignon et à la production de vins blancs secs.
Caractéristiques
Au nez
pour les touraine blancs, genêt, chèvrefeuille, acacia, fruits exotiques, citron. Pour les rouges, fruits rouges (bon anglais et banane pour les primeurs). Rosés : épices. Fines bulles : brioche, pomme verte, miel.
À l'oeil
pour les touraine blancs, robe jaune pâle. Rouges : cerise, rubis. Rosés : rose pâle.
En bouche
les blancs sont vifs, aromatiques et floraux. Les rouges sont légers, fruités, francs, avec des tannins discrets. Les rosés sont frais, épicés et secs. Les fines bulles ont des saveurs de brioche et de pomme.
Comment l'utiliser
Conserver un Touraine
2 ans en général (3 à 4 ans pour les vins de Touraine rouges charpentés)
Préparer et servir un Touraine
14°C pour les rouges, 10°C pour les blancs, rosés et fines bulles
Déguster un Touraine
On l’appréciera dans un verre à pied pour les vins tranquilles, dans une flûte pour les fines bulles.
Accorder avec
Pour les vins de l’appellation d’origine protégée Touraine rouge : viandes rouges ou blanches, coq au vin, charcuterie, fromages.
Pour les vins de l’appellation d’origine protégée Touraine blanc : asperges de Sologne, fruits de mer, poissons et fromages de chèvre.
