Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
ESSENTIEL
Apéritif

Noix de Grenoble et du Périgord AOP

On craque pour leur croquant. En France, les noix AOP réputées viennent de Grenoble et du Périgord et sont vendues en coques sèches. Un fruit généreux, facile à conserver.

Auvergne - Rhône-Alpes
Région de production :
Auvergne - Rhône-Alpes

Ce qu'il faut savoir

Concentré d’énergie, cette petite coque blonde ne pèse qu’une dizaine de gramme mais se révèle un trésor de bienfaits par sa richesse en minéraux, vitamines et oligoéléments ! La noix est cultivée en France sur les contreforts du Massif central et des Alpes, deux régions aux sols drainés qui bénéficient de pluies suffisantes pour garantir une bonne qualité du fruit. Les AOP Grenoble et Périgord garantissent des noix de qualité, nettoyées, triées et séchées selon des savoir-faire traditionnels. On trouve la variété Franquette dans les deux régions, Mayette et Parisienne dans la région de Grenoble, Corne et Marbot dans le Périgord.  

Les sportifs en mettent quelques cerneaux fraîchement épluchés dans leur poche pour combler une fringale, mais la noix se prête volontiers à de délicieuses recettes sucrées ou salées et s’impose, avec sa touche croquante et goûteuse, sur un plateau de fromages ou dans un mélange de fruits secs à l’apéritif… Alors à vos casse-noix ! 

Les caractéristiques

A l'œil Un cerneau blond et charnu.
Au nez Surtout pas d’odeur de rance !
Au toucher Saveur délicate plus ou moins sucrée, avec, selon la variété, des tonalités d’amande fraîche ou de noisette.
En bouche A delicate and more or less sweet flavor with hints of fresh almond or hazelnut, depending on the variety.

Nutrition et bienfaits

Riche acide linoléique, en vitamine B9, en minéraux et en oligoéléments. 

Note de la rédaction

« Il est facile de reconnaître ces noix AOP, grâce aux mentions sur les paquets de noix coques « Noix de Grenoble » ou « Noix du Périgord », accompagnées du logo AOP. »

A accorder avec

Sucré : chocolat, pomme, poire.  

Salé : salades, volailles, magret de canard, rôti de porc ou de veau, fromages frais ou secs. 

Vin : banyuls rouge, macvin du Jura, porto rouge. 



 
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