chocolate mousse crepe cake_Square
RECETA
1 h

Tarta de crêpes y mousse de chocolate

Manon Lagreve Por Manon Lagreve, Food Blogger

¡Una receta verdaderamente golosa! No es un secreto que los postres franceses siempre lo son. 

¡Valora esta receta! 991
Average: 4.3 (13 valoraciones)

Ingredientes Para

  • Butter
    Productos Lácteos
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP
    50 g Ver la ficha
  • Creme fraiche in a bowl
    Productos Lácteos
    Crème fraîche espesa DOP
    50 g Ver la ficha
  • Chocolate
    Productos Dulces
    Tableta de chocolate negro para postres
    200 g Ver la ficha
  • x 4
  • 50 g
  • Sel de Guérande
    Salsas y Condimentos
    Flor de sal de Guérande IGP
    1 pizca Ver la ficha
  • 125 g
  • x 2
  • 350 ml
  • 2 cucharadas
  • Butter
    Productos Lácteos
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP
    2 cucharadas Ver la ficha
  • 2 cucharadas
  • 1 pizca

Hacer las crêpes: Batir en un bol los huevos, la harina, la sal, el cacao y el azúcar. Añadir la leche y la mantequilla derretida, y terminar la masa líquida. Calentar una sartén a fuego medio, untar el fondo con mantequilla y verter un cucharón de masa en la sartén. Cocinar durante dos minutos por cada lado. Repetir la operación hasta agotar la masa. 

Preparar la mousse: en el microondas o al baño María, fundir la mantequilla y el chocolate juntos. Separar las claras de las yemas, guardando cada una en sendos cuencos grandes. Añadir una pizca de las claras de huevo y batirlas con una batidora eléctrica a punto de nieve. Reservar. 

En el cuenco de las yemas, añadir el azúcar en polvo y la crème fraîche y mezclar bien. A continuación, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla derretida.  Verter esta mezcla en las claras de huevo, incorporándola suavemente con una espátula. Terminar con una pizca de flor de sal.

Hacer la tarta de crêpes: en un plato, colocar una crêpe y extender una fina capa de mousse de chocolate por encima. Añadir una crêpe encima. Repetir la operación hasta que se acabe la mousse de chocolate y terminar con una crêpe encima. Dejar que se enfríe en la nevera durante una hora antes de servirla. 

Jamon Serrano
Jamon Serrano
Ajo blanco de Drôme IGP
Ajo blanco de Drôme IGP