1 h 15 mín

Pollo de corral cocinado con Muscadet

Name: Pollo de corral cocinado con Muscadet
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Chicken Suprême; x 1.00 Muscadet PDO; x 1.00 Limousin Apples PDO; x 1.00 Chard; x 2.00 Figs; Almonds; x 1.00 Leek; salt, pepper, olive oil, bay leaf, thyme, garlic

¿Busca un buen plato para una cena de convivencia? ¡David Kelly está ahí para usted!
Durante el Foodies Challenge nos cocinó un pollo de granja con muscadet, ¡una pepita!

Ingredientes Para

Chicken Suprême x 1
Muscadet DOP

x 1 Ver la ficha
Manzana del Limousin DOP

x 1 Ver la ficha
Chard x 1
Figs x 2
Almonds
Leek x 1
salt, pepper, olive oil, bay leaf, thyme , garlic

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Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.
Empezar estofando los puerros en el vino Muscadet. Colocar los higos y las almendras en una bandeja y meter en el horno durante 10 minutos. Preparar el pollo retirando las pechugas y las patas y reservar el resto para hacer el caldo.

Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén caliente untada con aceite para que quede crujiente. Cuando la piel esté crujiente darles la vuelta a los trozos de pollo y añadir el Muscadet y los puerros. Añadir un poco de mantequilla y meter en el horno de 8 a 10 minutos. Sacar las pechugas y volver a meter las patas unos minutos más con las acelgas.

Cortar las manzanas en juliana.

Para servir, colocar un trozo de puerro y el pollo en un plato, y añadir los higos y las acelgas. Verter con una cuchara el líquido de cocción restante de la sartén del pollo y, a continuación, incorporar las almendras ralladas muy finas.