Airy and savory mini cakes with a touch of tangy citrus.

45 mín

Magdalenas con queso de Valençay y cítricos

Name: Magdalenas con queso de Valençay y cítricos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Valencay PDO; 170.00 g Flour; x 3.00 eggs; 15.00 cl Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 40.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; Gelatin; 40.00 g Golden raisins; x 0.50 Sachet of baking powder; 1.00 tsp Fresh thyme leaves; Lemon zest; Salt and ground pepper

Queso

Magdalenas saladas y ligeras con un toque cítrico.

Tiempo de preparación

20 mín

Ingredientes Para

Valencay PDO

150 g Ver la ficha
harina 170 g
huevos x 3
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP

15 cl Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

40 g Ver la ficha
Gelatin
pasas rubias 40 g
sobre de levadura en polvo x 0.50
Hojas de tomillo fresco 1 cucharadita
cáscara de limón
Sal, pimienta recién molida

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Preparación

Ablandar la gelatina en agua fría durante diez minutos.

Precalentar el horno a 180 °C.

En un bol grande, tamizar la levadura y la harina. Hacer un pozo y romper los huevos en su interior. Mezclar. Añadir la nata y 40 g de mantequilla derretida.

Desmenuzar el queso de cabra y añadirlo a la mezcla. Mezclar y añadir las pasas (rehidratadas de antemano si están demasiado duras), la ralladura de limón, el tomillo, la sal y la pimienta.

Dividir la masa entre los moldes para magdalenas untados con mantequilla (o moldes de silicona), llenando los moldes hasta tres cuartas partes.

Hornear de 20 a 25 minutos. Servir las magdalenas saladas como aperitivo o como entrante con una ensalada.