TFM_Duo d'Asperges_EN
RECETA
50 mín

Dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja

¿Buscas una receta ligera y sabrosa para un almuerzo o una cena sana? ¡Nuestro dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja es la solución! Un plato exquisito y equilibrado con el que se te hará la boca agua

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Ingredientes Para

  • Aspergus
    Frutas y Hortalizas
    Espárragos blancos de las Landas
    1 bunch Ver la ficha
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
  • White Garlic
    Frutas y Hortalizas
    Ajo blanco de Drôme IGP
    x 3 Ver la ficha
  • 1 manojo
  • x 4
  • 1 inch
  • 10 cl
  • x 4
  • 0.50 manojo

La víspera, poner a hervir una olla con agua sin sal. Añadir los huevos y cocerlos durante 6 minutos. Enfriar inmediatamente después de la cocción.

Quitarles la cáscara a los huevos. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos gruesos. Poner los huevos, el jengibre, el ajo y la salsa de soja en un bol. Cubrir con agua hasta que los huevos queden bien sumergidos y reservar en un lugar fresco durante al menos una noche.

El mismo día, poner a hervir una olla con agua salada. Sumergir los espárragos en el agua durante 4 o 5 minutos.

Cortar los kumquats en rodajas y picar el cilantro grueso.

Servir los espárragos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar un huevo en cada plato, espolvorear con cilantro y decorar con rodajas de kumquat.

Patatas de Sanlúcar
Patatas de Sanlúcar
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence