50 mín

Dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja

Name: Dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 bunch White Landes Asparagus PDO; 1.00 bunch (green) French Asparagus; x 3.00 Drôme White Garlic PGI; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 10.00 cl 醤油; 2.50 cm Ginger; x 4.00 Eggs; x 4.00 Kumquats; 0.50 bunch Coriander; Salt & Pepper

¿Buscas una receta ligera y sabrosa para un almuerzo o una cena sana? ¡Nuestro dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja es la solución! Un plato exquisito y equilibrado con el que se te hará la boca agua

Tiempo de preparación

20 mín

Ingredientes Para

Espárragos blancos de las Landas DOP

1 manojo Ver la ficha
Espárragos franceses

1 manojo (verdes) Ver la ficha
Ajo blanco de Drôme IGP

x 3 Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

Ver la ficha
Salsa Soya

10 cl
Jengibre

2.50 cm
Huevos x 4
Kumquats x 4
Cilantro 0.50 manojo
Sal y pimienta

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Preparación

La víspera, poner a hervir una olla con agua sin sal. Añadir los huevos y cocerlos durante 6 minutos. Enfriar inmediatamente después de la cocción.

Quitarles la cáscara a los huevos. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos gruesos. Poner los huevos, el jengibre, el ajo y la salsa de soja en un bol. Cubrir con agua hasta que los huevos queden bien sumergidos y reservar en un lugar fresco durante al menos una noche.

El mismo día, poner a hervir una olla con agua salada. Sumergir los espárragos en el agua durante 4 o 5 minutos.

Cortar los kumquats en rodajas y picar el cilantro grueso.

Servir los espárragos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar un huevo en cada plato, espolvorear con cilantro y decorar con rodajas de kumquat.