

¿Buscas una receta ligera y sabrosa para un almuerzo o una cena sana? ¡Nuestro dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja es la solución! Un plato exquisito y equilibrado con el que se te hará la boca agua
La víspera, poner a hervir una olla con agua sin sal. Añadir los huevos y cocerlos durante 6 minutos. Enfriar inmediatamente después de la cocción.
Quitarles la cáscara a los huevos. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos gruesos. Poner los huevos, el jengibre, el ajo y la salsa de soja en un bol. Cubrir con agua hasta que los huevos queden bien sumergidos y reservar en un lugar fresco durante al menos una noche.
El mismo día, poner a hervir una olla con agua salada. Sumergir los espárragos en el agua durante 4 o 5 minutos.
Cortar los kumquats en rodajas y picar el cilantro grueso.
Servir los espárragos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar un huevo en cada plato, espolvorear con cilantro y decorar con rodajas de kumquat.