Dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja

Name: Dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 bunch PDO White Landes Asparagus; PDO Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil; x 3.00 Drôme white garlic PGI; 1.00 bunch Green Aspargus; x 4.00 Eggs; 1.00 inch Ginger; 10.00 cl Soy Sauce; x 4.00 Kumquats; 0.50 bunch Coriander; Salt & Pepper

¿Buscas una receta ligera y sabrosa para un almuerzo o una cena sana? ¡Nuestro dúo de espárragos y huevo pasado por agua marinado con soja es la solución! Un plato exquisito y equilibrado con el que se te hará la boca agua

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Ingredientes Para

Frutas y Hortalizas

Espárragos blancos de las Landas

1 bunch •Ver la ficha
Aceite y Oleaginosas

Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

•Ver la ficha
Frutas y Hortalizas

Ajo blanco de Drôme IGP

x 3 •Ver la ficha
espárragos verdes 1 manojo
huevos x 4
jengibre 1 inch
Salsa de soja 10 cl
Kumquats x 4
Cilantro 0.50 manojo
Sal y pimienta

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La víspera, poner a hervir una olla con agua sin sal. Añadir los huevos y cocerlos durante 6 minutos. Enfriar inmediatamente después de la cocción.

Quitarles la cáscara a los huevos. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos gruesos. Poner los huevos, el jengibre, el ajo y la salsa de soja en un bol. Cubrir con agua hasta que los huevos queden bien sumergidos y reservar en un lugar fresco durante al menos una noche.

El mismo día, poner a hervir una olla con agua salada. Sumergir los espárragos en el agua durante 4 o 5 minutos.

Cortar los kumquats en rodajas y picar el cilantro grueso.

Servir los espárragos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar un huevo en cada plato, espolvorear con cilantro y decorar con rodajas de kumquat.