Croquetas de jamon y Queso Brie

Prepara la bechamel. Para ello añade la mantequilla, la harina y mezcla. Después de unos minutos añade la leche. La incorporamos poco a poco sin dejar de remover. Añade sal, Pimienta de Espelette y nuez moscada molida. Cocina la bechamel a fuego bajo hasta que se comience a despegar de las paredes de la sartén y obtengas esta consistencia. 

Añade el jamón a trocitos pequeños. Incorpora ahora el brie y mezcla todos los ingredientes. 

Transfiere la bechamel a una fuente o a un plato y deja enfriar. 

Pasamos a rebozar: bate tres huevos y añádelos a un bowl. En otro bowl añade 250 gramos de pan rallado. Con una cuchara tomamos porciones de la masa y las dejamos sobre el bowl del pan rallado, luego las transferimos al bowl con el huevo y de nuevo al bowl de pan rallado. Dale la forma característica de la croqueta. Haz lo mismo con todas las croquetas.  Deja reposar las croquetas al menos 15 min antes de freír. 

Fríe  las croquetas. Usa una buena cantidad de aceite y espera a que esté bien caliente. Añade las croquetas y fríe hasta que estén doraditas por los dos lados. Deja las croquetas en un plato con papel absorbente antes de servir.