TFM_Croquetas de jamon y queso brie
RECETA
45 mín

Croquetas de jamon y Queso Brie

Clásica croquetas españolas con un toque francés. Eleva estas clásicas tapas a otro nivel. 

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Ingredientes Para

  • Brie
    Productos Lácteos
    Brie de Meaux DOP
    100 gr Ver la ficha
  • Sarrasin
    Granos
    Harina de trigo sarraceno de Bretaña IGP
    65 gr Ver la ficha
  • Butter
    Productos Lácteos
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP
    20 gr Ver la ficha
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    2 Cucharadas Ver la ficha
  • White Garlic
    Frutas y Hortalizas
    Ajo blanco de Drôme IGP
    x 2 Ver la ficha
  • PDO Espelette Pepper
    Salsas y Condimentos
    Piment d’Espelette DOP
  • 400 gr
  • 600 ml
  • x 3
  • 200 gr

Prepara la bechamel. Para ello añade la mantequilla, la harina y mezcla. Después de unos minutos añade la leche. La incorporamos poco a poco sin dejar de remover. Añade sal, Pimienta de Espelette y nuez moscada molida. Cocina la bechamel a fuego bajo hasta que se comience a despegar de las paredes de la sartén y obtengas esta consistencia. 

TFM_Croquetas de jamon y queso brie
  • Añade el jamón a trocitos pequeños. Incorpora ahora el brie y mezcla todos los ingredientes. 

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  • Transfiere la bechamel a una fuente o a un plato y deja enfriar. 

    TFM_Croquetas de jamon y queso brie
  • Pasamos a rebozar: bate tres huevos y añádelos a un bowl. En otro bowl añade 250 gramos de pan rallado. Con una cuchara tomamos porciones de la masa y las dejamos sobre el bowl del pan rallado, luego las transferimos al bowl con el huevo y de nuevo al bowl de pan rallado. Dale la forma característica de la croqueta. Haz lo mismo con todas las croquetas.  Deja reposar las croquetas al menos 15 min antes de freír. 

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  • Fríe  las croquetas. Usa una buena cantidad de aceite y espera a que esté bien caliente. Añade las croquetas y fríe hasta que estén doraditas por los dos lados. Deja las croquetas en un plato con papel absorbente antes de servir. 

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  • Pan Negro
    Pan Negro
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP