French Baguette
16 h 50 mín
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Baguette de tradición francesa

¡Sí, es un proceso largo, pero cuanto más tiempo le dediques, mejor!. Como dicen, lo bueno se hace esperar. ¿Cómo es que tiene sentido que ofrezcan esto?

Tiempo de preparación

16 h 30 mín

Ingredientes Para

  • 0.50 kl
  • 680 ml
  • 4 cucharaditas
  • 1.50 cucharaditas
  • 125 ml

Preparación

1

La «temperatura de base» de la habitación no debe ser superior a 30 °C. Incorporar la harina y el agua a una batidora de espiral durante tres minutos a velocidad 1. Dejar reposar durante una hora

2

Añadir la sal, la levadura y la masa madre líquida. 

3

Amasar durante ocho minutos a velocidad 1 y, a continuación, un minuto a velocidad 2.

4

Añadir un poco de agua si es necesario. La masa debe ser flexible y fácil de trabajar. 

5

Dejar reposar la masa en una bandeja a temperatura ambiente (alrededor de 23 °C) durante una hora, y luego durante 12 horas en la nevera a 3 °C. 

6

Sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar durante una hora. 

7

Darle forma ovalada y dejar reposar. Formar cinco baguettes, enharinarlas ligeramente y dejarlas reposar durante 30-60 minutos para que suban un poco más. 

8

Hornear en un horno de pisos durante 20 minutos a 250 °C.  

Colaborador

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