Kiwi

Kiwi del Adur

Nouvelle Aquitaine
Región de producción
Nouvelle Aquitaine

El kiwi del Adur, recogido a mano en su punto óptimo de maduración, es especialmente dulce y sabroso. ¡Una fruta ideal que realza cualquier comida! 

Lo que hay que saber

El fruto es voluminoso y firme, con una piel marrón rojiza cubierta de pelos sedosos... Tiene una pulpa de color verde intenso, salpicada de semillas negras en torno a su corazón. ¡Un color poco frecuente en las frutas dulces! Se comercializa fresco, normalmente a granel. 
Su cosecha tardía es posible gracias al suave microclima y a los suelos favorables de la zona del  

Adur. La cosecha no empieza hasta finales de octubre, cuando los kiwis están maduros y presentan unas cualidades de sabor óptimas. La fruta es resistente y aguanta una larga conservación. No en vano, el kiwi del Adur tiene un sabor particular gracias a su elevado contenido en azúcares.  

La fruta, recogida a mano, se envasa y almacena en la zona de la IGP en cámaras frigoríficas y se comercializa a medida que va madurando, hasta finales de mayo.  

El kiwi es el fruto de una planta liana subtropical (Actinidia deliciosa) procedente de China. Los neozelandeses fueron los primeros en desarrollar la producción de esta fruta a principios del siglo XX. A partir de la década de los setenta del pasado siglo, la producción de kiwis se desarrolló en Francia, en la región del Adur, y en la actualidad representa una cuarta parte de la producción nacional. Sus cualidades han sido reconocidas mediante dos denominaciones diferentes: la IGP y la Label Rouge.  

Características

Color

Color

Su carne, entre verdosa y amarilla, es muy poco habitual para una fruta madura.
Paladar

Paladar

Su textura es fundente y jugosa. Su sabor es equilibrado, entre el dulce, una acidez ligera y un aroma delicado y fragante.

Nutrición y propiedades

Es rico en fibra, magnesio y vitamina C (basta una sola fruta para satisfacer nuestras necesidades diarias de esta vitamina). Es una buena fuente de vitamina B9. El kiwi pesa una media de 100 g y aporta 58,5 kcal por cada 100 g. 

Nota de la redacción

« A principios del siglo XX, los neozelandeses fueron los primeros en producir esta fruta. Redondeada y peluda, le dieron el nombre de kiwi, por su parecido con el pájaro de plumaje gris pardo emblemático de su país. »

Cómo se utiliza

Conservación del Kiwi del Adour

Si están firmes, los kiwis seguirán madurando durante dos o tres semanas en una bolsa o caja ligeramente abierta en el cajón de la nevera. 

Preparación y servicio del Kiwi del Adour

Está delicioso crudo, en ensaladas dulces o saladas, en carpacho o en tartar, combinado con pescado o marisco. También se puede cocinar para hacer mermelada o chutney. 

Degustación del Kiwi del Adur 

Se corta por la mitad longitudinalmente y se extrae la pulpa con una cuchara pequeña. 

Para ser emparejado con

Alcohol blanco: pisco 
Dulce: vainilla, chocolate, mango y jengibre. 
Salado: marisco, vieiras, queso fresco, pescado fresco o ahumado y carne blanca. 

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