Descubierta por Cristóbal Colón a finales del siglo XV, la piña es hoy uno de los mejores embajadores de La Reunión. ¡Y con razón! Con su etiqueta roja obtenida en 2006, la «Queen Victoria» libera, después de un mínimo de 14 meses, unos aromas embriagadores, los de una pulpa amarilla ultratierna. ¡Una fruta excepcional!
Región de cultivo: La Reunión
Lo que hay que saber
Al este y al sur de La Reunión, a más de 9000 km de París, se concentran los productores de piña Victoria. Allí, a menos de 1000 metros de altitud, sobre una tierra cuidadosamente suelta y soleada, la fruta crece despacio, muy despacio... Desde la siembra hasta la cosecha transcurren entre 14 y 20 meses. Recolectadas una vez maduras, y cuidadosamente empaquetadas, las piñas Victoria se transportan por vía aérea a los principales mercados de clientes en menos de 24 horas. El objetivo es conservar toda su frescura y seducir de inmediato, especialmente de octubre a febrero, a los amantes de esta variedad pequeña, sin duda, pero sabrosísima...
Características
Aroma
Un aroma dulce, fresco, y sobre todo nada pesado… ¡que es síntoma de exceso de madurez!
Color
Un tamaño menudo y una gran corona verde, sin magulladuras.
Paladar
La piña Victoria se caracteriza por una pulpa tierna con sabores dulces.
Nutrición y propiedades
A la piña Victoria no le falta ninguno. ¡Al contrario! Rica en vitamina C y manganeso, fortalece el organismo y permite reducir la pérdida de densidad ósea. Además, sus ácidos orgánicos naturales favorecen la digestión.
Nota de la redacción
« Victoria, ¿este nombre no te suena? La propia reina Victoria la adoraba desde su Inglaterra natal. De ahí viene, al parecer, la denominación que se dio a esta piña de La Reunión. »
Cómo se utiliza
Conservación
Unos días a temperatura ambiente y nada de nevera, ¡por favor!
Preparación
En primer lugar hay que pelar la piña Victoria. Es muy fácil: túmbala, quítale la corona y la base con un cuchillo grande, colócala de pie y, con el cuchillo, pélala, de arriba abajo, intentando conservar toda la pulpa posible.
Preparación
En repostería, en una macedonia, en una tartaleta, en un sorbete, e incluso escarchada como el limón, o simplemente asada al horno con un caramelo de vainilla. En cocina, suaviza los currys y caris, con pescados y carnes.
Para ser emparejado con
Con leche de coco, albahaca, vainilla, lomo de cerdo, jamón de Bayona, pechuga de ave, otras frutas como la manzana Granny Smith, el mango... Un montón de maridajes de platos y vinos, como un Saint-Joseph blanco durante la comida o, para terminar, un moscatel de Cap Corse o incluso un ron arreglado, ¡todo es cuestión de buscar la sintonía!
Recetas con este producto
Frutas y vegetales
