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Mini-Flammkuchen mit glasierten Garnelen & Lillet Tonic

Name: Mini-Flammkuchen mit glasierten Garnelen & Lillet Tonic
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Lillet Rouge; Tonic; Orangenscheibe; Eiswürfel; 100.00 g Mehl; 50.00 ml Wasser; 10.00 g Olivenöl; Etwas Salz; 120.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; x 3.00 Garnelen; 2.00 EL Öl; x 0.50 Bio-Orange; x 0.50 Peperoni; 2.00 EL Butter; 1.00 EL Zitronensaft; x 1.00 Fenchel; x 0.50 Bio-Orange; 2.00 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer; 2.00 Stiele Dill

Von Philipp Seefried , Food Creator

In Zusammenarbeit mit Lillet

Knuspriger Flammkuchen, glasierte Garnelen mit Orange und Chili und dazu ein frischer Fenchelsalat. Die fruchtigen und leicht herben Noten von Lillet Rouge greifen die Aromen des Gerichts perfekt auf. Serviert als Lillet Tonic mit viel Eis und Orange wird daraus für mich die perfekte Kombination für einen entspannten Abend.

Zutaten Für

Für den Lillet Tonic
Lillet Rouge
Tonic
Orangenscheibe
Eiswürfel
Für die Mini-Flammkuchen
Mehl 100 g
Wasser 50 ml
Olivenöl 10 g
Etwas Salz
Crème fraîche (AOP)

120 g Zum Produkt
Für die Garnelen
Garnelen x 3
Öl 2 EL
Bio-Orange x 0.50
Peperoni x 0.50
Butter 2 EL
Zitronensaft 1 EL
Für den Fenchelsalat:
Fenchel x 1
Bio-Orange x 0.50
Olivenöl 2 EL
Salz & Pfeffer
Dill 2 Stiele

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Zubereitung

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in drei Teigrohlinge à 50 g teilen und jeweils dünn ausrollen. Die Teigfladen mit Crème fraîche bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft circa 12–15 Minuten backen.

Garnelen putzen und ganz kurz in Öl anbraten. Garnelen herausnehmen und die Pfanne mit dem Saft einer halben Orange ablöschen. Butter und Peperoni zugeben und sirupartig einkochen. Garnelen zurück in die Pfanne geben, Zitronensaft hinzufügen und kurz in der Glasur schwenken. Beiseitestellen.

Für den Fenchelsalat Fenchel ganz fein schneiden und mit dem Saft der anderen Orangenhälfte und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchkneten.

Flammkuchen mit Fenchelsalat und Garnelen belegen und mit Dill dekorieren.

Für den Lillet Tonic ein Glas mit Eiswürfeln füllen. Lillet Rouge und Tonic Water im Verhältnis 1:2 hinzugeben und mit einer Orangenscheibe garnieren. Zusammen mit den Mini-Flammkuchen servieren.