flambed prawns photo
30 min
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Mit Cognac AOP flambierte Riesengarnelen

Begeistert eure Gäste mit diesem festlichen Gericht, das Riesengarnelen mit einer typisch französischen Spirituose kombiniert: Cognac. 

  

Zutaten Für

  • 800 g
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
  • 4 Stängel
  • Cognac
    Cognac AOC
    2 Gläser Zum Produkt
  • 1 Zweig
  • Traditional shallots
    Traditionelle Schalotten
  • 1 Zehe
  • PDO Espelette Pepper
    Piment d'Espelette (AOP)

Zubereitung

1

Für die Persillade den Knoblauch schälen und hacken, die Petersilie ebenfalls hacken. Beides mithilfe einer Gabel mit der Butter vermischen.  

2

Die Schalotten hacken und die Riesengarnelen mit klarem Wasser abspülen.  

3

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ein Stückchen Petersilienbutter hineingeben.

4

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Schalotten einige Minuten dünsten.

5

Anschließend die Riesengarnelen hineingeben und 5 Minuten bei starker Hitze braten. Bei Bedarf etwas mehr Butter hinzufügen.  

6

Dann den Cognac darübergeben und die Garnelen flambieren. 

7

Vor dem Servieren salzen, pfeffern und mit Thymian und Piment d’Espelette würzen.

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