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REZEPT
20 Min.

„Jubilé" aus Erdbeeren

Masayo Waki von Masayo Waki, Chefkoch

Mit Erdbeeren eine leichte Version eines französischen Desserts zaubern.

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Zutaten für

  • 300 ml
  • 3 EL
  • x0.50
  • 1 EL
  • 1 EL
  • 120 g

Die Stiele von den Erdbeeren entfernen; wenn die Erdbeeren groß sind, in 2 bis 4 Stücke schneiden, mit Crème de Cassis marinieren.

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  • Vanilleschote, Zitronen-/Orangenschale, Zimtstange, Rohrzucker und Rotwein in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Dann den Herd ausschalten. Den Topf mit einem Deckel bedecken und etwa 15 Minuten stehen lassen.

    W2_step2
  • Vanilleschote, Zitronen-/Orangenschale, Zimtstange herausnehmen und die in gleicher Menge Rotwein aufgelöste Maisstärke zum Eindicken hinzufügen. 

    W4_step3
  • Wenn die Mischung auf Körpertemperatur abgekühlt ist, die Erdbeeren hinzugeben und mischen.

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  • Eiscreme in eine Schüssel geben und die Mischung darauf verteilen.

    W4_step5
  • W4_cover
  • Vanilla
    Vanille aus Tahiti
    Creme fraiche in a bowl
    Crème fraîche (AOP)