REZEPT
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25 Min.
Gebratene Jakobsmuscheln an Passionsfruchtdressing
Ein leicht säuerliches, kontrastreiches Rezept ... Unwiderstehlich!
Zutaten für
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![King Scallop]()
MeeresprodukteJakobsmuscheln aus der Normandie mit dem Qualitätssiegel Label Rouge - x6
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![Butter]()
- 2 Scheiben
- 8 EL
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![Olive oil and blue background]()
- 4 EL
- 2 TL
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![Sel de Guérande]()
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Toastbrot in Würfelchen schneiden, die, wenn möglich, kleiner als 1 cm sind.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie schäumt, die Toastbrotwürfelchen goldbraun braten. Auf einem Teller beiseitestellen.
Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht durch ein Sieb drücken, um den Saft zu erhalten. Den Saft mit dem Balsamico-Essig und dem Olivenöl vermischen.
Das Erdnussöl in eine Pfanne gießen und schnell erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, das Muschelfleisch auf jeder Seite weniger als 1 Minute anbraten und salzen. Das Fleisch in ein passendes Gefäß legen und 3 Minuten in den Backofen stellen. Das Passionsfruchtdressing auf 2 Suppenteller verteilen. Auf jeden Teller das Fleisch von 4 Jakobsmuscheln legen.
Mit den gebräunten Brotwürfelchen, einigen Kresse- oder Korianderblättern und rotem Pfeffer anrichten. Sofort servieren.
Passt zu...
Weißwein: Alsace Riesling Grand Cru.
