Gebratene Jakobsmuscheln an Passionsfruchtdressing

Name: Gebratene Jakobsmuscheln an Passionsfruchtdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: For 2:; x 8.00 Normandy King Scallops Label Rouge; x 3.00 Passion fruit; 25.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 1.00 slice bread from a loaf; 4.00 tbsp white balsamic vinegar; 1.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 tbsp peanut oi; 1.00 tsp pink peppercorn; A few leaves of watercress or coriander; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

Ein leicht säuerliches, kontrastreiches Rezept ... Unwiderstehlich!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Meeresprodukte

Jakobsmuscheln aus der Normandie mit dem Qualitätssiegel Label Rouge

x 16 Zum Produkt
Passionsfrüchte x 6
Butter aus Charentes-Poitou AOP

40 g Zum Produkt
Toastbrot 2 Scheiben
weißer Balsamico-Essig 8 EL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Erdnussöl 4 EL
rosa Pfeffer 2 TL
einige Kresse- oder Korianderblätter
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

Zum Produkt

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Toastbrot in Würfelchen schneiden, die, wenn möglich, kleiner als 1 cm sind.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie schäumt, die Toastbrotwürfelchen goldbraun braten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht durch ein Sieb drücken, um den Saft zu erhalten. Den Saft mit dem Balsamico-Essig und dem Olivenöl vermischen.

Das Erdnussöl in eine Pfanne gießen und schnell erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, das Muschelfleisch auf jeder Seite weniger als 1 Minute anbraten und salzen. Das Fleisch in ein passendes Gefäß legen und 3 Minuten in den Backofen stellen. Das Passionsfruchtdressing auf 2 Suppenteller verteilen. Auf jeden Teller das Fleisch von 4 Jakobsmuscheln legen.