Die „Tarte Vigneronne“ ist eine traditionelle französische Apfeltorte aus dem Loire-Tal. Dieses rustikale französische Dessert aus buttrigem Blätterteig, dünn geschnittenen französischen Äpfeln und einer zarten Schicht Chinon-Rotweingelee ist schlicht, elegant und voller regionalem Charakter. Genieße diese rustikale französische Apfeltorte bei einem Wochenendbrunch oder einem gemütlichen Picknick auf französische Art.
Hinweis: Du kannst das Rotweingelee auch durch französisches Himbeergelee oder -konfitüre ersetzen, oder du kannst es selbst zubereiten! Dazu musst du nur eine Flasche Chinon-Wein zusammen mit 120 ml Zitronensaft und 60 g Pektinpulver aufkochen. Regelmäßig umrühren! Sobald die Flüssigkeit kocht, 900 g Kristallzucker hinzufügen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und erneut zum Kochen bringen. Stelle einen Timer ein und lasse die Mischung unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen. Vom Herd nehmen, den Schaum an der Oberfläche abschöpfen und dann in sterilisierte Gläser füllen.
Zubereitungszeit
30 min
Zutaten Für
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1 Blatt
-
x 4
-
130 g
-
-
zum Bestreuen
-
zum Bestreuen
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Blätterteig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und die Oberseite des Teigs mit Zucker bestreuen.
2
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann überlappend so auf den Blätterteig legen, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
3
Die Äpfel großzügig mit Kristallzucker bestreuen und die Butter in kleinen Stücken gleichmäßig darauf verteilen.
4
30–35 Minuten backen, bis die hervorschauenden Blätterteigstücke schön gebräunt sind.
10–15 Minuten abkühlen lassen, dann das Rotweingelee darauf verstreichen, solange der Blätterteig noch warm ist.
Kurz vor dem Servieren die Ränder mit Puderzucker bestäuben.
© Molly Wilkinson
Creator
Molly Wilkinson
Pastry chef
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