Schokoladen-Gianduja-Kuchen

Die Butter mit einem Spatel oder Teigschaber zu einer cremigen Masse verarbeiten. Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Fleur de Sel dazugeben. 

1/3 des geschlagenen Eis und 1/3 des Mehls in diese Mischung einrühren. 1 Minute lang rühren und den Vorgang mit dem restlichen Ei und Mehl wiederholen. Eine Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz leicht bearbeiten. Anschließend auf eine Dicke von 2,5 mm ausrollen. 

Eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin verteilen. Zum Blindbacken den Teig mit Backpapier und getrockneten Bohnen bedecken. 20 Minuten im Ofen backen. 

Danach die Bohnen und das Backpapier entfernen. Eine Backprobe machen und gegebenenfalls noch etwas länger backen. Abkühlen lassen. 

Sahne und Milch zum Kochen bringen. Die Schokolade in einer Schüssel in Stücke brechen. Mit der heißen Milch-Sahne-Mischung übergießen. Unterheben und gut verrühren. 

Die Schokolade auf dem Tortenboden verteilen. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.