Parfait mit französischer Kiwi, Passionsfrucht und Baiser

Die klassischen französischen Parfaits werden normalerweise gefroren und mit Sahne zubereitet. Heutzutage sind moderne Joghurt-Parfaits jedoch eine beliebte Neuinterpretation dieses Klassikers: Dabei werden Joghurt, Obst und knusprige Zutaten übereinander geschichtet. In dieser Variante bildet cremiger griechischer Joghurt die Basis, knuspriger französischer Baiser bringt Struktur ins Dessert und frisches Obst sorgt für eine natürliche Frische und leichte Säure. Dieses elegante Joghurt-Parfait, das in einzelnen Gläsern serviert wird, ist leicht und erfrischend – der perfekte Abschluss für ein festliches Essen.

Kiwis mögen zwar exotisch wirken, doch tatsächlich werden sie in vielen Teilen Frankreichs angebaut, vor allem im Südwesten, wo diese Frucht durch das milde Atlantikklima ihren typischen süßen Geschmack und ihre sanfte Säure entwickelt. Hier werden sogar kleine Sorten wie Kiwi-Beeren (Baby-Kiwis) angebaut, die eine zartere, aromatischere Note haben. In den französischen Überseegebieten wie Französisch-Guayana werden außerdem Passionsfrüchte angebaut, wo sie im tropischen Klima ihr intensives Aroma und ihre spritzige Süße besonders gut entfalten. Die überraschende Herkunft dieser Früchte verdeutlicht die Vielfalt der französischen Landwirtschaft und verleiht diesem modernen französischen Parfait-Dessert eine ganz besondere Geschmacksnote.