25 min

Crostini mit Tapenade und Thunfisch

Name: Crostini mit Tapenade und Thunfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 1 inch thick slice Sourdough Bread; 1.00 cup Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 lbs Tuna; 1.00 tsp Smoked paprika; 4.00 filets Anchovies; 3.00 tbsp Capers; 3.00 cups Niçoise olives (pitted); 2.00 tsp Chopped rosemary; 4.00 cloves Garlic; 2.00 tsp Red wine vinegar; 4.00 tbsp Basil (chopped); 2.00 tsp White ground pepper

Von Benjamin Vaschetti, Chefkoch

Lasst euch von diesen köstlichen Crostinis in den Süden Frankreichs entführen!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Landbrot

2 2,5 dicke Scheiben
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

250 ml Zum Produkt
Tuna 400 g
geräuchertes Paprikapulver 1 TL
Sardellenfilets x 4
Kapern 3 EL
entsteinte Nizza-Oliven 500 g
gehackter Rosmarin 2 TL
Knoblauchzehen x 4
Rotweinessig 2 TL
gehacktes Basilikum 4 EL
gemahlener weißer Pfeffer 2 TL

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Zubereitung

Oliven, Sardinen, Kapern, Basilikum, Essig, 1 EL Olivenöl und zerdrückte Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben. Die Maschine zwei- bis dreimal anstellen, sodass alles grob gehackt ist.

In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Thunfisch mit geräuchertem Paprikapulver und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wenn die Pfanne heiß ist, den Thunfisch von jeder Seite 5 Sekunden kurz anbraten. Dabei ist es wichtig, dass der Fisch roh bleibt! Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Das Landbrot in eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe schneiden und mit 1 TL Olivenöl beträufeln. Unter dem Grill goldbraun rösten und mit einem Wellenschliffmesser halbieren.

Mit einem scharfen Messer den Thunfisch in feine Scheiben schneiden.