Oysters
20 min
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Warme Austern mit Algenbutter

Einmal ein anderes Rezept, das noch dazu herrlich nach Meer schmeckt 

Zutaten Für

  • 5 g
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
  • Huitres
    Austern aus Marennes-Oléron IGP
  • Sel de Guérande
    Fleur de sel de Guérande IGP

Zubereitung

1

Die Algen fein hacken und mit den Händen in die Butter einarbeiten. Beiseite stellen. 

2

Das Auffangblech aus dem Ofen nehmen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Austern öffnen. Das Wasser in den Austern abgießen, aber die oberen Schalenhälften aufbewahren. Das grobe Salz auf dem Auffangblech verteilen. Die Austern in der Schale darauflegen. 

3

Die oberen Schalen waschen. In jede Schale ca. 3 g Algenbutter legen. 

4

Die Algen mit der Schale bedecken. 6 Minuten im Ofen garen. Nach dem Garen die oberen Schalen entfernen. Die Austern auf vier Tellern auf grobem Salz anrichten. Sofort servieren. 

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