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Steak Blonde d’Aquitaine mit Königsberger Butter

Name: Steak Blonde d’Aquitaine mit Königsberger Butter
Yield: 4
Ingredients: 2.00 Steaks T-Bone Cut, je ca. 250 g Blonde d'Aquitaine Beef Label Rouge; 4.00 Zweige krause Petersilie; x 2.00 Bio-Zitrone; 120.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; Salz; 2.00 TL Kapern Nonpareilles; x 2.00 Sardellenfilet (Anchois), optional; 6.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO

Von Stevan Paul, Autor

Viel Geschmack, wenig Fett, das ist Fleisch vom Blonde d’Aquitaine Rind in Label Rouge Qualität! Hier im T-Bone Cut für zwei Personen mit Königsberger Butter - da ist alles drin, was auch die berühmten Königsberger Klopse so lecker macht: frische Zitrone, Kapern, Sardelle (umami!) und Petersilie. Dazu passen grüne Bohnen und Lieblingspommes, oder Baguette und Salat.

Zutaten Für

Blonde d'Aquitaine-Rind Label Rouge

2 Steaks T-Bone Cut, je ca. 250 g Zum Produkt
krause Petersilie 4 Zweige
Bio-Zitrone x 2
Butter aus Charentes-Poitou AOP

120 g Zum Produkt
Salz
Kapern Nonpareilles 2 TL
Sardellenfilet (Anchois), optional x 2
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

6 EL Zum Produkt

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Zubereitung

Das Steak schon zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier abtupfen. Auf einem Teller abgedeckt auf Zimmertemperatur bringen.

Petersilie fein schneiden, ca. 1/2 TL Zitronenschale fein abreiben und beides mit der Butter verrühren. Die Butter leicht salzen, die abgetropften Kapern unterrühren. Sardelle fein hacken und unterrühren.

Das Steak mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Steak einlegen und 4-6 Minuten bei kräftiger Hitze braten, dann wenden und nochmals 4-6 Minuten braten. (medium bis medium-well)

Pfanne vom Herd ziehen und etwas von der Butter über dem Steak zerlaufen lassen. 2-3 Minuten am Pfannenrand angelehnt ruhen lassen, dann mit der flüssigen Butter beschöpfen und mit übriger Butter servieren.