1 h 35 min

Sainte Maure-Cheesecake ohne Kruste mit Streuseln

Name: Sainte Maure-Cheesecake ohne Kruste mit Streuseln
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Sainte Maure de Touraine PDO; x 2.00 eggs; x 4.00 Eigelbe; 150.00 ml Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 150.00 g Zucker; 2.00 TL Tahitian Vanilla; 0.50 TL Salz; 12.00 EL Mehl; 4.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO; 2.00 EL Guadeloupe Cane Sugar

Von Benjamin Vaschetti, Chefkoch

Käsekuchen einmal anders: Diese kleinen Cheesecakes verdanken ihr Aroma dem buttrigzarten, halbweichen Ziegenkäse. Die knusprigen Streusel verleihen Textur und erhalten durch zusätzliche Käsestücken eine schmackhaft-cremige Krönung.

Zutaten Für

Sainte Maure de Touraine AOP

x 1 Zum Produkt
eggs x 2
Eigelbe x 4
Crème fraîche (AOP)

150 ml Zum Produkt
Zucker 150 g
Saucen und Gewürze

Vanille aus Tahiti

2 TL Zum Produkt
Salz 0.50 TL
Mehl 12 EL
Butter aus Charentes-Poitou AOP

4 EL Zum Produkt
Süße Produkte

Rohrzucker aus Guadeloupe

2 EL Zum Produkt

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Zubereitung

Den Backofen auf 135˚C erhitzen. Käse, Eigelb, Ei, Crème fraîche, Zucker, Vanille und Salz in der Küchenmaschine mischen.

Den Teig gleichmäßig auf zwei 250ml-Einmachgläser verteilen und diese zuschrauben. In eine mittlere Auflaufform geben und diese halb mit heißem Wasser füllen. 40 bis 45 Minuten goldbraun backen, bis die Cheesecakes leicht aufgehen. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 190˚C vorheizen. Mehl, Butter, Rohrzucker und Salz in einer Schüssel zu kleinen Teigkrümeln verkneten. Auf ein Backblech verteilen und 15 bis 20 Minuten goldbraun trocken backen.

Streusel auf die Cheesecakes verteilen und gewürfelten Käse hinzufügen. Mit Rohrzucker bestreuen und mithilfe eines Flambierbrenners auf halber Flamme behutsam karamellisieren.