DE-RECIPE-label-rouge-perlhuhn
1 h 15 min
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Label Rouge Perlhuhn aus dem Ofen in Weißweinbutter mit Perlzwiebeln und Aprikosen

Von Stevan Paul, Autor

Das feine Perlhuhn für 2-4 Personen lässt sich gut vorbereiten und macht sich im Ofen wie von allein. Was für ein schönes Sonntagsessen!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

  • Pintade
    Perlhuhn Label Rouge
    1 (ca. 1 kg) Zum Produkt
  • 6 kleine
  • x 2
  • x 2
  • Olive oil and blue background
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
  • Touraine
    AOP Touraine
  • 300 ml
  • Apricots
    Französische Aprikosen
    6 (getrocknet) Zum Produkt
  • 2 EL
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
  • 2 Zweige

Zubereitung

1

Das Perlhuhn innen und außen salzen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und beiseitestellen. Möhren schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch pellen, die Zehen halbieren. Ofen auf 220 Grad schalten.

2

Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und Möhren zugeben und kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Brühe auffüllen. Knoblauch, Aprikosen, Perlzwiebeln und Thymian zugeben und aufkochen.

3

Das Huhn mit der weichen Butter bestreichen und in den Bräter setzen.  Im Ofen 20 Minuten garen, dann die Hitze reduzieren und weitere 35 Minuten garen.

Dazu passt

in Butter geschwenkten Spätzle.

Creator

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