20 min
Grünkohlsalat mit Senfvinaigrette und Ziegenkäse
Grünkohl mal anders – nämlich herrlich erfrischend als Salat! Die cremige Burgunder Senfvinaigrette schmiegt sich an das gesunde Wintergemüse, das in Begleitung von edlem Ziegenkäse von der Loire, knackigem Apfel und knusprig gerösteten Haselnüssen das Zeug zum Lieblings-Wintersalat hat.
Zubereitungszeit
20 min
Zutaten Für
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200 g
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0.50 TL
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1 kleine
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3 EL
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75 g
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x 1
Zubereitung
1
Alles bereit?
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2
Die Grünkohlblätter von den harten Stielen befreien, gut waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stückchen zupfen. In eine Schüssel geben, mit etwas Meersalz bestreuen und mit den Händen etwa 1 Minute kneten, dabei wird der Grünkohl dunkler und weicher.
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3
Für die Senfvinaigrette die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, Honig, Senf, Olivenöl, Fleur de sel und Pfeffer kräftig verquirlen.
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4
Die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, die Viertel entkernen und in dünne Scheiben schneiden
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5
Grünkohl mit der Senfvinaigrette mischen. Grünkohl, Ziegenkäse und Apfel auf Tellern anrichten und mit den Haselnüssen bestreuen
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