Nur noch ein Kohl im Kühlschrank? Kein Grund zur Panik! Kohlgemüse kann mit gesunden Vitaminen punkten und bietet noch dazu eine Vielfalt an Zubereitungsarten. Unsere kulinarischen Tipps, um schmackhaft durch den Winter zu kommen.
Tipp 1: Knuspriger Rosenkohl
Schneide die Kohlröschen durch und brate sie auf der Schnittseite in heißem Öl scharf an. Wenn sie goldbraun sind, wenden und überschüssiges Öl abschöpfen. Etwas Butter und nach Geschmack Honig hinzufügen, salzen und bei geringer Hitze zart durchgaren. Schmeckt nach mehr!
Tipp 2: Schon mal probiert? Gefüllter Wirsing
Ein herzhaftes Gericht, einfacher zuzubereiten als man denkt und überaus bekömmlich. Einen Wirsingkohl 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig das Herz aus dem Wirsing entfernen. Das Innere des Kohls sowie 1 Zwiebel, 60 g Semmelbrösel, glatte Petersilie und Dill fein hacken. 300 g Schweine- oder Kalbshack hinzufügen. Den Kohl damit füllen. Den Kohl durch Zusammenlegen der äußeren Blätter schließen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einem Schmortopf in Öl anbraten. Einen Schuss Essig und 1 l Gemüsebrühe angießen. Bei 180°C zunächst eine Stunde bedeckt garen, dann bei 210°C ohne Deckel weitere 20 Minuten. „Guten Appetit! “
Tipp 3: Rotkohl mit Pep
Rotkohl sehnt sich nur so nach aparten Würzmitteln! Mit einer Prise Piment in der Pfanne gebraten, ist er die ideale Beilage zu Hackbällchen. Oder genieße ihn roh, fein gerebelt und mit Spalten einer Zitronatzitrone, Spänen von köstlichem, durchgereiftem Tomme de Brebis (Schafskäse), gerösteten Haselnüssen und einem Schuss Olivenöl.
Tipp 4: Kohlrabi mal anders
Wähle kleine, zarte Knollen aus. Mit dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden und mit einem Dressing aus Olivenöl,etwas Senf und reichlich gehackter glatter Petersilie großzügig übergießen. Die perfekte Beilage zu gebackenen Markknochen mit kross getoasteten Sauerteigbrotschnitten.
Creator
Keda Black
Autorin
