![Kenichi Yamamoto](/sites/tastefrance.com/files/styles/medium/public/2023-09/photo%20%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%81%A5%E4%B8%80_SFF_%E6%8F%90%E4%BE%9B%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg.webp?itok=sE2feO0M)
シェフ
山本 健一
1977年生、大阪府出身。
8年間かけてアルザスほかフランスの各地方を周る。
主な修業先は「ル・シャトーブリアン」(パリ)「パティスリー・パン・ドゥ・スュクル」(パリ)、「ホテル ・ネグレスコ」(ニース)、「ニコラ・ル・ベック」(リヨン)など。
また、元タイユヴァンのシェフ ミッシェル デル ブルゴ氏に師事し、パリ・サンルイ島の彼のレストラン「オランジュリー」のオープニングスタッフとして働く。
2008年11月に帰国し、2011年、東京白金に「レストラン・アルシミスト」をオープン(2021年に白金台へ移転)。
フランス各地の郷土料理で培われた素材への愛情と、パリで磨かれたクリエイティビティが光る。