1 h 5 min
Ravioles du Dauphiné au gratin
Les Ravioles du Dauphiné IGP sont une spécialité régionale de la Drôme et de l’Isère (Auvergne-Rhône-Alpes). Bien plus petites que les raviolis italiens, ces pâtes fines sont simplement composées d’une pâte à base de farine de blé tendre française, d’œuf et d’eau, et garnies d’un mélange de Comté AOP et/ou d’Emmental français, d’œuf frais, de fromage blanc et de persil revenu dans du beurre… et c’est tout ! Les enfants en raffolent, et elles sont aussi parfaites pour un dîner rapide en semaine que pour un repas chaleureux entre amis.
Les Ravioles du Dauphiné bénéficient d’une IGP (Indication Géographique Protégée), qui garantit leur méthode de fabrication traditionnelle et leur ancrage local. Au XIXᵉ siècle, elles étaient façonnées à la main par des ravioleuses, des femmes qui se rendaient de maison en maison pour les préparer directement chez l’habitant. Aujourd’hui, elles sont généralement vendues sous forme de plaques, prêtes à être pochées, poêlées ou gratinées.
Temps de préparation
45 min
Ingrédients Pour
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8 plaques
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200 g
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Préparation
1
Préchauffez votre four à 220 °C. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés, sans les faire griller. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
2
Dans une casserole, faites chauffer la crème et faites y fondre 50 g de fromage. Salez légèrement, poivrez et mélangez.
3
Beurrez le fond d’un plat à gratin. Alternez ensuite les couches de ravioles, de sauce à la crème, de lardons et de fromage râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de fromage.
4
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servez bien chaud.
Contributeur
Myriam Baya
Food blogger
