chocolate mousse crepe cake_Square
1 h
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Tarta de crêpes y mousse de chocolate

Por Manon Lagreve, Food Blogger

¡Una receta verdaderamente golosa! No es un secreto que los postres franceses siempre lo son. 

Tiempo de preparación

60 mín

Ingredientes Para

  • Butter
    Mantequilla de Charentes-Poitou DOP
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP
  • Chocolate
    Tableta de chocolate negro para postres
  • x 4
  • 50 g
  • Sel de Guérande
    Flor de sal de Guérande IGP
  • 125 g
  • x 2
  • 350 ml
  • 2 cucharadas
  • Butter
    Mantequilla de Charentes-Poitou DOP
    2 cucharadas Ver la ficha
  • 2 cucharadas
  • 1 pizca

Preparación

1

Hacer las crêpes: Batir en un bol los huevos, la harina, la sal, el cacao y el azúcar. Añadir la leche y la mantequilla derretida, y terminar la masa líquida. Calentar una sartén a fuego medio, untar el fondo con mantequilla y verter un cucharón de masa en la sartén. Cocinar durante dos minutos por cada lado. Repetir la operación hasta agotar la masa. 

2

Preparar la mousse: en el microondas o al baño María, fundir la mantequilla y el chocolate juntos. Separar las claras de las yemas, guardando cada una en sendos cuencos grandes. Añadir una pizca de las claras de huevo y batirlas con una batidora eléctrica a punto de nieve. Reservar. 

3

En el cuenco de las yemas, añadir el azúcar en polvo y la crème fraîche y mezclar bien. A continuación, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla derretida.  Verter esta mezcla en las claras de huevo, incorporándola suavemente con una espátula. Terminar con una pizca de flor de sal.

4

Hacer la tarta de crêpes: en un plato, colocar una crêpe y extender una fina capa de mousse de chocolate por encima. Añadir una crêpe encima. Repetir la operación hasta que se acabe la mousse de chocolate y terminar con una crêpe encima. Dejar que se enfríe en la nevera durante una hora antes de servirla. 

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