Coteaux du Layon DOP
Región de producción
Pays de la Loire
Una increíble riqueza aromática. Los vinos de la denominación de origen protegida de Côteaux du Layon son vinos blancos dulces y licorosos excepcionales, elaborados con la uva chenin (o pineau de Loire).
Lo que hay que saber
La viticultura en torno al Layon se desarrolló en el siglo XVI por los comerciantes holandeses, porque estos vinos de elevada graduación alcohólica soportaban bien el viaje en barco y correspondían al gusto de la época en el norte de Europa. El clima, oceánico templado y particularmente seco, asociado a suelos poco profundos y pedregosos que se calientan rápidamente, ofrece condiciones ideales para el desarrollo de la llamada «podredumbre noble». Las laderas bien expuestas y ventiladas permiten obtener uvas que han alcanzado la sobremadurez, muy ricas en azúcar. Estas se clasifican mediante selecciones manuales sucesivas de uvas concentradas, afectadas o no por la podredumbre noble.
Características
Aroma
Aromas intensos de miel, flores y frutas blancas, así como membrillo y hierba limón. En ocasiones, encontramos notas de cítricos y frutas exóticas. A medida que envejece, aparecen aromas más complejos de frutas secas y confitadas, incluso un exquisito aroma amaderado.
Color
Color de amarillo dorado a verde pálido, que evoluciona con la edad hacia el oro viejo con reflejos ambarinos.
Paladar
Buen equilibrio entre acidez y suavidad. La DOP Côteaux du Layon ofrece vinos redondos, francos y untuosos, con un final vivo y fresco de menta y regaliz.
Cómo se utiliza
Guarda de un Côteaux du Layon
Las mejores cosechas se pueden conservar desde cinco años hasta varias décadas. Store for five years. Top vintages can be kept for several decades.
Preparación y servicio de un Côteaux du Layon
Decantar y servir frío, a 8 °C
Cata de un Côteaux du Layon
Se bebe en copa. Se observan las generosas lágrimas que deja el vino en el borde de la copa, debido a la sobremadurez de las uvas.
Para ser emparejado con
El foie gras y los quesos de pasta azul son los acompañantes clásicos de los vinos dulces. Los vinos de la denominación de origen protegida de Côteaux du Layon también combinan a la perfección con los postres a base de cítricos, frutas exóticas o de carne blanca, como la pera o el melocotón, así como con las almendras.
