TFM_Duo d'Asperges_EN
50 min
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Zweierlei Spargel mit Oeuf mollet in Sojasauce

Auf der Suche nach einem schmackhaften Rezept für ein leichtes Mittag- oder Abendessen? Unser Spargel-Duo mit wachsweichem, in Sojasauce mariniertem Ei (Œuf mollet) wird dich begeistern! Ein raffiniertes und gesundes Gericht für kulinarischen Hochgenuss!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

  • Aspergus
    Spargel „des Sables des Landes“
  • asparagus
    Spargel
    1 Bund (grüner) Zum Produkt
  • White Garlic
    Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)
  • Olive oil and blue background
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
  • しょう油
    Sojasauce
    100 ml
  • Ginger
    Ingwer
    1 Stück
  • x 4
  • x 4
  • 0.50 Bund

Zubereitung

1

Am Vortag: Einen Topf ungesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingeben und 6 Minuten lang garen. Sofort nach dem Kochen abschrecken.

2

Die Eier pellen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Eier, Ingwer, Knoblauch und die Sojasauce in eine Schale geben und diese mit Wasser füllen, bis die Eier bedeckt sind. Für mindestens eine Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3

Am Tag selbst: Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 4 bis 5 Minuten lang garen.

4

Die Kumquats in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken.

5

Den Spargel auf den Tellern verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einem Ei anrichten und das Ganze mit Koriander und Kumquats bestreuen.

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Match

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