50 min

Zweierlei Spargel mit Oeuf mollet in Sojasauce

Name: Zweierlei Spargel mit Oeuf mollet in Sojasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 bunch White Landes Asparagus PDO; 1.00 bunch (green) French Asparagus; x 3.00 Drôme White Garlic PGI; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 10.00 cl 醤油; 2.50 cm Ginger; x 4.00 Eggs; x 4.00 Kumquats; 0.50 bunch Coriander; Salt & Pepper

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Auf der Suche nach einem schmackhaften Rezept für ein leichtes Mittag- oder Abendessen? Unser Spargel-Duo mit wachsweichem, in Sojasauce mariniertem Ei (Œuf mollet) wird dich begeistern! Ein raffiniertes und gesundes Gericht für kulinarischen Hochgenuss!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Spargel „des Sables des Landes“

1 Bund Zum Produkt
Spargel

1 Bund (grüner) Zum Produkt
Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

x 3 Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Sojasauce

100 ml
Ingwer

1 Stück
Eier x 4
Kumquats x 4
Koriander 0.50 Bund
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Am Vortag: Einen Topf ungesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingeben und 6 Minuten lang garen. Sofort nach dem Kochen abschrecken.

Die Eier pellen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Eier, Ingwer, Knoblauch und die Sojasauce in eine Schale geben und diese mit Wasser füllen, bis die Eier bedeckt sind. Für mindestens eine Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Tag selbst: Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 4 bis 5 Minuten lang garen.

Die Kumquats in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken.

Den Spargel auf den Tellern verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einem Ei anrichten und das Ganze mit Koriander und Kumquats bestreuen.