Salad
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35 Min.

Sommer Salat und Vinaigrette mit Burgunder Senf

Ein erfrischender, süß-herzhafter Salat, der sehr einfach zuzubereiten ist! 

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Zutaten für

  • PGI Burgundy mustard
    Saucen und Gewürze
    Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    10 cl Produkt ansehen
  • 100 gr
  • x 4
  • x 2
  • x 0.50
  • x 0.50
  • 1 TL
  • 1 EL

Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und das Brot in Würfel schneiden. Die Haut von der Chorizo entfernen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. 

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Croûtons bei hoher Temperatur rösten. Wenn sie braun sind, auf Küchenpapier geben. 

Die Chorizo-Stücke in derselben Pfanne und ohne Zugabe von weiterem Fett bei hoher Temperatur anbraten. Rühren und wenn sie knusprig sind, ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 5 Min kochen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser schälen. 

In einer Schüssel den Essig mit dem restlichen Öl und dem Senf mischen, salzen und pfeffern. 

Die Granatapfelkerne herauslösen. 

In vier Schalen ein wenig Rucola, ein paar Croûtons und gegrillte Chorizo geben und jeweils ein halbiertes Ei darauf anrichten. Mit gehacktem Kerbel, ein paar Granatapfelkernen und rotem Pfeffer (gemahlen) bestreuen. Mit Vinaigrette beträufeln. 

Passt zu...

Passt gut dazu: Burgunder Weißwein 

Tabasco
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Fleur de sel de Guérande IGP
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