35 min

Hummus aus grünen Puy-Linsen

Name: Hummus aus grünen Puy-Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Puy Lentils PDO; 1.00 g Piment d'Espelette PDO; 25.00 ml Zitronensaft; x 1.00 Lorbeerblatt (getrocknet); 1.00 pod Drôme White Garlic PGI; 25.00 gr Mandelpüree; 25.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 gr Kreuzkümmelpulver; 1.00 gr Salz

Ein genussvoller Dip!

Zubereitungszeit

15 min

Zutaten Für

Puy-Linsen (AOP)

150 g Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Piment d'Espelette (AOP)

1 g Zum Produkt
Zitronensaft 25 ml
Lorbeerblatt (getrocknet) x 1
Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

1 pod Zum Produkt
Mandelpüree 25 gr
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

25 ml Zum Produkt
Kreuzkümmelpulver 1 gr
Salz 1 gr

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Zubereitung

Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in kaltes Wasser geben (1 Teil Linsen, 3 Teile Wasser), zum Kochen bringen und 20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser beiseitestellen. Lorbeerblatt herausnehmen.

Die Linsen mit dem Kochwasser, dem Zitronensaft, dem Kreuzkümmel, der Mandelcreme, Salz und einer Prise Espelette-Pfeffer in das Gefäß des Standmixers geben. Alles mixen und dabei ein wenig Olivenöl hinzugeben, damit eine cremige Masse entsteht.

Mit einer Prise Espelette-Pfeffer dekorieren.

Zum Aperitif genießen, auf Brot, rohen Gemüsesticks …