55 min

Quiche mit grünem Spargel

Name: Quiche mit grünem Spargel
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: For the dough; 125.00 g wheat flour; 100.00 g wholemeal flour; 60.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 1.00 Egg; 50.00 ml water; 1.00 pinch salt; For the filling; 2.00 bunch green asparagus; x 3.00 Eggs; 200.00 g fresh goat cheese; 8.00 sprigs parsley; 8.00 stalks chives; 8.00 sprigs dill; 1.00 pinch chili flakes; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 pinch salt & pepper

Von Géraldine Leverd, Bloggerin

Dieses Rezept für eine hausgemachte, mit Käse gefüllte Spargel-Quiche ist ein echtes Frühlings-Highlight.

Zutaten Für

Für den Teig
Weizenmehl 125 g
Vollkornmehl 100 g
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

60 ml Zum Produkt
Ei x 1
Wasser 50 ml
Salz 1 Prise
Für die Füllung
Grüner Spargel 2 Bund
Eier x 3
frischer Ziegenkäse 200 g
Petersilie 8 Zweige
Schnittlauch 8 Stiele
Dill 8 Zweige
Chiliflocken 1 Prise
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Salz und Pfeffer 1 Prise

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Zubereitung

Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen. Eine Kugel bilden und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Den grünen Spargel in 5 cm große Stücke schneiden. 6-7 ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) waschen, trocknen und dann fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer verrühren.

Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen.

Zum Dekorieren den ganzen Spargel sowie ein paar Zweige Dill oder Petersilie darauflegen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.

40-45 Minuten bei 200 °C backen.