Pasta-Salat mit gegrilltem Gemüse und Pistou 

Das Gemüse waschen. Entferne die Kerne der Paprikaschote und schneide sie in Quadrate. Die Enden der Aubergine und der Zucchini abschneiden und nach Belieben in Scheiben oder relativ große Würfel schneiden. 

Das Gemüse in eine Schüssel geben und einen Schuss Olivenöl und Thymian darüber gießen. Gut mischen, damit sich das Öl gleichmäßig über das gesamte Gemüse verteilt. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 °C 30 Minuten lang rösten.

In der Zwischenzeit die Pasta wie auf der Packung angegeben in kochendem Wasser kochen. Anschließend die Pasta abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Danach das Pistou zubereiten, indem du das Basilikum, den geschälten Knoblauch und das Olivenöl mit einem Mörser und Stößel zerstampft. Verfeinere das Pistou mit einer Prise Fleur de Sel.

In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett die Pinienkerne goldbraun rösten. 

In einer Schüssel die Pasta und die Hälfte des Pistou mischen. Gib das gegrillte Gemüse und dann die Pinienkerne hinzu.

Füge die Kirschtomaten hinzu. Mit dem restlichen Pistou servieren.