1 h

Tacos mit Garnelen, Avocado, knusprigem Schinken und Rührei

Name: Tacos mit Garnelen, Avocado, knusprigem Schinken und Rührei
Prep time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: für 6 Tacos:; 130.00 g Kichererbsenmehl, alternativ Maismehl; 0.50 TL Salz; 40.00 ml Wasser; Für die Füllung:; 1.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 6.00 Scheiben Bayonne Ham PGI; x 4.00 Eier, Größe M; 50.00 ml Sahne; 100.00 g Garnelen, bereits gegart, aus dem Kühlregal; x 1.00 Avocado; x 0.50 Limette (Saft); Schnittlauch; Piment d'Espelette PDO; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; Pfeffer

Von Sandy Neumann, Bloggerin

Tacos und Wraps sind äußerst vielseitig. Sehr fein ist eine Variante mit Garnelen und exotischen Früchten wie Ananas oder Papaya.

Zubereitungszeit

1 h

Zutaten Für

für 6 Tacos:
Kichererbsenmehl, alternativ Maismehl 130 g
Salz 0.50 TL
Wasser 40 ml
Für die Füllung:
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

1 EL Zum Produkt
Bayonner Schinken (IGP)

6 Scheiben Zum Produkt
Eier, Größe M x 4
Sahne 50 ml
Garnelen, bereits gegart, aus dem Kühlregal 100 g
Avocado x 1
Limette (Saft) x 0.50
Schnittlauch
Saucen und Gewürze

Piment d'Espelette (AOP)

Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

Zum Produkt
Pfeffer

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Zubereitung

Das Kichererbsenmehl mit dem Salz vermischen. Dann nach und nach mit dem Wasser zu einem weichen, aber griffigen Teig kneten. 6 Kugeln daraus formen und kalt stellen.

Nach ca. 1 Stunde die Kugeln mit etwas Weizenmehl dünn ausrollen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne bei höchster Stufe von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten backen.

Bis zum Füllen bei 50 Grad im Ofen warm stellen.

Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und den Limettensaft dazu geben. Die Garnelen ebenfalls dazu geben. Beiseite stellen.

Den Schinken in einer sehr heißen Pfannen knusprig braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Eier und die Sahne in der Schüssel aufschlagen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, dabei ab und an verrühren. Salzen, Pfeffern und mit Chiliflocken abschmecken.

Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken.

Zum Anrichten jeweils einen Taco-Fladen mit Rührei füllen. Jeweils 2 Scheiben Schinken und Garnelen und Avocado dazu geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.