TFM_Braised carrot & fennel in cider, poivron roti et ossau iraty rapé

45 min

Karotten und Fenchel in Cidre geschmort, geröstete Paprika und geriebener Ossau Iraty

Name: Karotten und Fenchel in Cidre geschmort, geröstete Paprika und geriebener Ossau Iraty
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pays d'Auge Cider PDO; Charentes-Poitou Butter PDO; x 4.00 Carrots with Roots; x 1.00 Fennel bulb; x 2.00 Red pepper; Ossau-Iraty PDO

Für die Zero-Waste-Challenge der Foodies-Challenge hat uns David Kelly dieses schöne Gericht angeboten. Ein Gemüsemix, der sofort Appetit macht!

Zutaten Für

PDO Pays d'Auge Cider

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Butter aus Charentes-Poitou AOP

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Kartotten mit Stiel x 4
Fenchelknollen x 1
Rote Paprika x 2
Ossau-Iraty

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Paprikaschoten auf ein Blech legen, mit Öl beträufeln und dann 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und mit Frischhaltefolie oder Aluolie abdecken. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, die Haut und die Kerne entfernen und nach Belieben kleinschneiden.

Karotten schälen und halbieren, Fenchel in 6 Stücke schneiden und mit dem Cidre, dem Knoblauch und einem Stück Butter in einen Topf geben. Leicht köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Dann in den Ofen schieben, bis die Karotten beim Einstechen nachgeben.

Möhren und Fenchel auf einem Teller anrichten, den reduzierten Cidre und die Butter dazugeben, die gebratenen Paprikaschoten gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss den Ossau-Iraty darüberhobeln.