Französische Apfeltaschen (Chaussons aux pommes)

Chausson aux Pommes, was wörtlich übersetzt „Apfelpantoffeln“ bedeutet, ist eines der beliebtesten Gebäcke in Frankreich. Als fester Bestandteil der französischen Viennoiserie findet man sie in boulangeries im ganzen Land, wo sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt sind. Die Geschichte der Chaussons aux Pommes reicht mehrere Jahrhunderte zurück: Erste Varianten dieses mit Früchten gefüllten Gebäcks gab es bereits im Mittelalter. Im Laufe der Zeit verfeinerten französische Konditoren das Rezept mit geschichtetem Blätterteig, wodurch die leichten, blättrigen Teigtaschen entstanden, die wir heute kennen und lieben. 

Chausson aux Pommes ist ein echter Alltagsklassiker und eng mit der französischen Tradition des „Goûter“ verbunden, dem französischen Nachmittagsimbiss, der typischerweise gegen 16 Uhr serviert wird. Bei dieser täglichen Tradition wird oft eine einfache süße Leckerei aus der örtlichen Bäckerei gegessen. Kinder lieben die „Goûter“ nach der Schule und Erwachsene verbinden damit oft ein kleines Stück Kindheit und eine vertraute Gewohnheit. Chausson aux Pommes gehören neben anderen großen Klassikern der französischen Viennoiserie wie Croissant, Pain au Chocolat und Pain aux Raisins zu den beliebtesten Süßspeisen des Landes. 

Wusstest du, dass Frankreich einer der größten Apfelproduzenten Europas ist und eine große Auswahl an Sorten bietet, die sich perfekt zum Kochen eignen? Französische Äpfel wie Granny Smith, Braeburn, Pink Lady, Jazz oder Limousin-Äpfel g.U eignen sich besonders gut für dieses Rezept, da sie die richtige Balance zwischen Süße, Säure und Konsistenz bieten. Mit hochwertigen französischen Äpfeln wird die Füllung besonders aromatisch und bringt dieses klassische Gebäck perfekt zur Geltung.