Einkorn Tomaten-Eintopf mit Spinat und Pilzen
REZEPT
1 Std. 40 Min.

Einkorn Tomaten-Eintopf mit Spinat und Pilzen

Stevan_Paul von Stevan Paul , Autor

Der cremige Eintopf mit Einkorn aus der Haute-Provence IGP ist echtes Slowfood: langsam simmernd garen die nussigen Ur-Körner. Reichlich Zeit auch, um noch ein paar Pilze zu braten. Frischkäse toppt den neuen Klassiker.

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Zutaten für

  • Epautre
    Getreide
    Einkorn aus der Haute-Provence IGP
    250 g Produkt ansehen
  • x 2
  • White Garlic
    Früchte und Gemüse
    Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)
    1 Zehe Produkt ansehen
  • 20 g
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    4 EL Produkt ansehen
  • 1 EL
  • 600 ml
  • 1 Dose
  • 2 Msp.
  • 150 g
  • 300 g
  • Comte cheese
    Milchprodukte
    Comté AOP
    60 g gerieben Produkt ansehen

Einkorn im Sieb unter Wasser abbrausen und waschen, abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Butter in einem Topf mit 2 EL Olivenöl schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Einkorn darin andünsten. Leicht salzen, den Ajvar unterrühren. Mit Brühe und Tomatenragout auffüllen, Kräuter der Provence unterrühren. Offen 75 Minuten leise köcheln garen.

Inzwischen den Spinatsalat waschen und trockenschleudern. Die Pilze putzen und ggf. mundgerecht schneiden. Kurz vor dem Servieren den Spinat unter den Einkorn-Eintopf rühren und zusammenfallen lassen. Den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen die Pilze darin 2-3 Minuten scharf braten und salzen. Einkorn-Eintopf mit den Pilzen anrichten. Mit leicht gebröseltem Frischkäse toppen und servieren.

Salat
Salat
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)