Creamy soup with confit garlic, honey croutons

25 min

Cremesuppe mit kandiertem Knoblauch 

Name: Cremesuppe mit kandiertem Knoblauch
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3.00 garlics bulbs Drôme White Garlic PGI; 1.00 L vegetable stock; 200.00 ml Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 8.00 slices bread; 2.00 tbsp Vosges Pine Honey PDO; 2.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 0.50 bunch cress

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg From France

Ein cremiges Winterrezept, das sowohl älteren als auch jüngeren Kindern schmeckt! Der Knoblauchgeschmack zusammen mit der Süße des Honigs – eine perfekte Kombination. Bon appétit!

Zubereitungszeit

25 min

Zutaten Für

Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

3 Knoblauchknollen Zum Produkt
Gemüsebrühe 1 L
Crème fraîche (AOP)

200 ml Zum Produkt
Brot 8 Scheiben
Süße Produkte

Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)

2 EL Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Kresse 0.50 Bund

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Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. 

Die ganzen Knoblauchknollen für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Entferne in der Zwischenzeit die Krusten von der Hälfte der Brotscheiben. Zerkleinere die Krumen grob und weiche sie in der Crème fraîche ein. Lasse das Ganze 20 Minuten ruhen. 

Bereite die Croutons vor. Schneide die restlichen Brotscheiben in Stücke. Beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl, Salz und etwas Honig. Schiebe sie 10 Minuten in den heißen Ofen. 

Erhitze die Brühe in einem Topf.

Nimm den Knoblauch aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Schneide die Knollen längs in zwei Hälften und drücke den Knoblauch mit den Händen aus, um das Mark zu gewinnen. 

Gib das Püree aus Knoblauchconfit und die Mischung aus Sahne und Brot in die Pfanne. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lasse diese Mischung 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und püriere dann alles, bis die Creme glatt und cremig ist. 

Richte die Suppe mit frischer Kresse und den Croutons an. 