Sisteron-Lamm IGP Label Rouge

Um die Kriterien der Gütesiegel Label Rouge und IGP zu erfüllen, muss Lamm aus Sisteron anspruchsvolle Auflagen erfüllen, und das beginnt bei der Herkunft. Die Mutterschafe müssen einer der drei zugelassenen robusten Rassen der südlichen Alpen angehören (Merino von Arles, Mourérous oder Préalpes du Sud). Zudem müssen sie mindestens sechs Monate im Jahr im Zuge des Almauftriebs auf Sommerweiden verbringen.

Was die Böcke betrifft, so werden auch die Rassen Charolais, Île-de-France, Suffolk und Berrichon akzeptiert. Die Herkunftsregion der Lämmer erstreckt sich über einen Großteil der Region Provence-Alpes-Côte-d’Azur und die Drôme Provençale. Nach der Geburt werden sie mindestens zwei Monate lang von den Muttertieren gesäugt. Nach der natürlichen Entwöhnung ernähren sie sich wie die restliche Herde von Gras, Heu und zugelassenem Ergänzungsfutter. Jeglicher Einsatz von GVO ist verboten. Im Alter von 70 bis 150 Tagen werden die Lämmer im einzigen zugelassenen Betrieb von Sisteron geschlachtet, anschließend wird das Fleisch kontrolliert und mit dem Herkunftssiegel versehen.