Vanille aus Tahiti

Tahiti-Vanille ist, wie der Name schon sagt, Vanille, die in Tahiti erzeugt wird. Vanillepflanzen sind Lianen aus der Familie der Orchideen. 1848 brachte Admiral Hamelin Vanilla Aromatica nach Tahiti und zwei Jahre später Vanilla Fragrans (Bourbon-Vanille). Die beiden Arten wurden gekreuzt und ergaben Vanilla Tahitensis bzw. die Tahiti-Vanille. Der Anbau begann 1880 auf den meisten Vulkaninseln und vor allem auf den Inseln unter dem Wind. Die Pflanze gedeiht sehr gut dank der fruchtbaren Böden in den tiefen, feuchten Tälern. Sie wird durch Stecklinge vermehrt, die im Pflanzenkompost mit einer künstlichen Stütze unter Schattiernetzen oder unter Büschen im Unterholz gepflanzt werden. Die ersten Blüten erscheinen nach zwei bis drei Jahren.

Um eine Vanilleschote zu erhalten, muss der Mensch die Stigmata selbst mit Pollen bestäuben. Dieser Schritt erfordert Geduld und Genauigkeit, weil die Blüten sich nacheinander öffnen und man an einem Tag auf einer Traube kaum mehr als zwei Knospen findet, die gleichzeitig aufblühen. Nach der Bestäubung bildet sich die Schote und reift. Nach neun Monaten ist sie reif. Die Schote auf der Liane wird schwarz. Andere Vanillearten werde vor der vollen Reife geerntet (sonst springen sie auf und verlieren die wertvollen Samen) und danach gedämpft. Dieser Unterschied verleiht der Vanilla Tahitensis ein besseres und intensiveres Aroma. Die Schoten werden gewaschen, einen Monat lang jeden Tag einige Stunden in die Sonne gelegt, dann 40 Tage luftgetrocknet.

Auf die Tahiti-Vanilleproduktion entfallen nur 0,5 bis 1 % der weltweiten Produktion, deshalb ist es ein seltenes Luxusprodukt, das oft das schwarze Gold von Tahiti genannt wird.