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La battle : bouchon de liège contre capsule à vis

Christelle Zamora Par Christelle Zamora, Rédactrice 13.08.2020
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AOP Cabernet d’Anjou

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Le bouchon de liège est un vieux monsieur très respectable dans le monde du vin. La capsule à vis prend de plus en plus d’assurance. Les voyages bousculent les barrières. 

Au début des années 2000, trois couples, un anglais, un néo-zélandais et un français se retrouvent dans un bistrot parisien. Ils commandent quatre vins. Trois sont bouchés avec du liège, le quatrième avec une capsule à vis. Surprise, l’un d’eux est bouchonné. Le Néo-Zélandais s’étonne que seulement un vin sur quatre soit bouché avec une capsule à vis. En Nouvelle-Zélande, le bouchon de liège est minoritaire. Les Anglais acquiescent, peu surpris. Sur le marché anglais, la capsule à vis, née à la fin des années 1960, est déjà tendance. Le Français sourit à chacun des trois pop du bouchon de liège. Ce qu’il aime, c’est ce bruit si particulier qui annonce la dégustation. Ce rituel le fait saliver. Quant aux défauts du vin, il faut savoir les débusquer. Deux univers se rencontrent, celui du Nouveau et de l’Ancien Monde. 

L’Ancien et le Nouveau Monde 

Vingt ans plus tard, les mêmes amis se retrouvent et constatent que les barrières sont tombées. Ces deux modes de bouchage ont chacun leur place dans le monde du vin. La qualité des bouchons de liège s’est améliorée et pour le Français, le bouchon de liège a une histoire plusieurs fois millénaire et mérite d’être défendu. Noble et naturel, il restera toujours l’apanage des grands vins. L’Anglais bougonne. Beaucoup de vins sont bouchés avec des capsules à vis. Pourtant, le liège est le meilleur ami des vins taillés pour la garde. Les Néozélandais sont plus pragmatiques. Ils se réjouissent que la capsule à vis n’empêche pas l’évolution du vin. Et plus besoin de l'indispensable tire-bouchon, n’en déplaise aux Anglais qui l’ont inventé...

Le Néo-Zélandais n’en démord pas : « La capsule à vis a gagné des parts de marché grâce à son prix, sa fiabilité et sa facilité d’utilisation et peut aussi permettre au vin de vieillir après la mise en bouteille.»  

Graine de sésame
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Magret de canard fermier des Landes
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