You'll love these deliciously crunchy sweet-and-savory fritters.

30 min

Röstis d'oignons aux deux pommes

Name: Röstis d'oignons aux deux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Limousin Apples PDO; x 1.00 Cévennes Sweet Onion PDO; x 4.00 Pommes de terre Bintje; 2.00 cuill. à soupe Huile de tournesol; 1.00 cuill. à soupe Farine de maïs; x 2.00 eggs; x 4.00 Brins de ciboulette; Sel, poivre du moulin

On craque pour ces galettes sucrées-salées délicieusement croustillantes.

Temps de préparation

20 min

Ingrédients Pour

Pomme du Limousin AOP

x 1 Voir la fiche
Oignon doux des Cévennes AOP

x 1 Voir la fiche
Pommes de terre Bintje x 4
Huile de tournesol 2 cuill. à soupe
Farine de maïs 1 cuill. à soupe
eggs x 2
Brins de ciboulette x 4
Sel, poivre du moulin

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Préparation

Eplucher les pommes de terre, la pomme et l'oignon. Puis les râper. Presser la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus. Déposer le tout dans un saladier.

Rincer la ciboulette et la ciseler.

Ajouter les œufs et la farine dans le saladier et mélanger pour donner plus de consistance. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette et mélanger de nouveau.

Dans une grande poêle, verser l’huile. Chauffer. À l'aide d'une grande cuillère, disposer la préparation dans la poêle en l'aplatissant pour obtenir des galettes. Retourner de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite. Les sortir de la poêle lorsqu'elles sont bien dorées et encore moelleuses au cœur.

Ajouter une pincée de sel et servir.