Mont blanc
RECETTE
2 h

Mont Blanc à la crème de marron

Le Mont Blanc, ce dessert constitué d’une meringue légère, de crème de marrons et de crème fouettée, un vrai nuage en bouche ! Pour réaliser cette recette, il vous faudra une poche à douille réutilisable et une douille. Nous avons choisi une douille vermicelle mais vous pouvez bien entendu en choisir une autre pour varier les formes de votre dessert. 

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Ingrédients Pour

  • x 2
  • 120 g
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    120 g Voir la fiche
  • 190 g
  • 1 pinch
  • 1 sachet
  • x 4
  • 30 cl
  • 25 g
  • Crème de marron
    Produits sucrés
    Crème de marron
    300 g Voir la fiche
  • 300 g
  • Creme fraiche in a bowl
    Produits laitiers
    Crème fraîche AOP
    100 ml Voir la fiche

Réalisez les biscuits sablés. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez la farine, le sel et la levure. 

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez et réservez au frais.  Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez et réservez au frais.  

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sablée au rouleau à 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Découpez des formes de ronds ou d’étoiles à l’aide d’emporte pièces.  

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir.  

Réalisez les vermicelles de marrons. Placez la pâte de marrons dans un saladier et fouettez la pour y incorporer de l’air.

Ajoutez la crème de marrons et battez encore 10 minutes. Assouplissez le mélange avec la crème liquide. Placez le mélange dans une poche munie d’une douille à vermicelles 

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.  

Montez la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez le sucre petit à petit.  

Dressez quelques morceaux de meringue sur les biscuits sablés. Ajoutez une cuillère de chantilly sur le dessus.  

Tabasco
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Cognac AOC
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