2 h 10 min

Crumble au butternut et au Comté

Name: Crumble au butternut et au Comté
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Squash :; 0.25 tsp kosher salt; 0.75 c Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 2.00 Butternut; 0.25 tsp ground black pepper; 1.00 tsp smoked paprika; x 1.00 Traditional Shallots; 1.00 tbsp parsley; x 0.75 chicken stock; Crumble:; 0.25 c flour; 1.00 tsp kosher salt; 0.25 tsp sugar; 1.00 tbsp fresh thyme; x 1.00 egg; 4.00 tbsp Charentes-Poitou Butter PDO; 0.25 c Comté PDO

Par Benjamin Vaschetti, Chef

Laissez-vous transporter par ce crumble de butternut et comté.

Temps de préparation

40 min

Ingrédients Pour

Le Butternut:
sel 1 pincée
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

120 ml Voir la fiche
Butternut

x 2
poivre 1 pincée
paprika 1 pincée
Echalote de Tradition

x 1 Voir la fiche
persil 4 feuilles
fond de volaille 4 cc
Crumble:
farine 100 g
sel 8 g
sucre 3 pincée
thym 1 brin
oeuf x 1
Beurre AOP Charentes-Poitou

100 g Voir la fiche
Comté AOP

200 g Voir la fiche

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Préparation

Butternut : Chauffez le four à 375˚F. Beurrez généreusement un plat à gratin rond de 8 pouces. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la courge et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, de 8 à 10 minutes.

©BrakeThrough Media

Crumble: Pendant ce temps, combinez la farine, le sucre et le thym dans un bol moyen. Ajoutez le beurre et pétrir jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Battre le jaune d'œuf dans un petit bol, puis l'ajouter au mélange de farine avec le fromage. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

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Pour finir: Retirez la courge du four et enlevez le couvercle. Saupoudrez le crumble sur le dessus. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la courge soit très tendre, environ 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.