Crumble au butternut et au Comté

Butternut : Chauffez le four à 375˚F. Beurrez généreusement un plat à gratin rond de 8 pouces. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la courge et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, de 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter les échalotes dans la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées, de 3 à 5 minutes. Transférez le tout dans le plat de cuisson préparé avec le persil et le bouillon. Remuez bien pour combiner le tout. Couvrez hermétiquement le plat avec le couvercle et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le butternut soit juste tendre, environ 30 minutes.

Crumble: Pendant ce temps, combinez la farine, le sucre et le thym dans un bol moyen. Ajoutez le beurre et pétrir jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Battre le jaune d'œuf dans un petit bol, puis l'ajouter au mélange de farine avec le fromage. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (Conseil : écrasez le mélange de crumble à la main)

Pour finir: Retirez la courge du four et enlevez le couvercle. Saupoudrez le crumble sur le dessus. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la courge soit très tendre, environ 30 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.